Utilizamos los más selectos productos: Atún de Balfegó, Salmón noruego, innumerables productos japoneses como el yuzu, el shiso, tamari con el que pincelamos los nigiris, salsa de soja y tofu, …
Nuestro atún
El atún que se sirve en Donzoko es Balfegó. Ha sido capturado dentro del TAC que el Comité Científico Internacional ha definido como sostenible. Este atún, de la máxima calidad, ha sido alimentado exclusivamente con pescado procedente de la pesca extractiva, con ausencia de aditivos antibióticos o suplementos nutricionales. Ud puede solicitar el código de trazabilidad del atún que le servimos.
This Bluefin tuna has been caught into the TAC that the International Scientific Committee defined as sustainable. This tuna has been fed exclusively with fish from extractive fishing without any additives antibiotics or nutritional supplements. You can request the traceability code of the service we serve you.
Nuestro salmón
Utilizamos Salmones de excepcional calidad y frescura. También lo ahumamos ligeramente para algunos de nuestros platos
We use Salmon of exceptional quality and freshness. We also smoke it slightly for some of our dishes.
El pescado que se sirve en Donzoko ha sido congelado previamente a una temperatura inferior a -20º C y durante, al menos 48 horas, según marca la normativa vigente.
The fish served in Donzoko has been previously frozen at a -20º C temperature for at least 48 hours, following the requirements set by the current legislation.